作者丨何日升

编辑 | 朱迪

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目录：

一、做饭博主的4种主流形态分析

二、做饭博主的5大恰饭路径

三、风起云涌的平台竞争

要问2022年各大短视频平台哪个垂类还能收获巨额粉丝，答案肯定是美食赛道。而在美食赛道之中，美食教程又是一匹绝对的黑马。

中国人爱美食爱做饭，已经成为刻在基因里的集体无意识。

当70岁的婆婆告诉我，最近在抖音上学了一道红烧肉，我意识到看短视频、刷直播学做菜从来都不是年轻人的专利。并且做菜这事儿，早就开始顺着网线全线收割了。

我对做饭博主的古早印象，还停留在李子柒的田园牧歌：清晨的朝露，傍晚的夕阳，袅袅的炊烟，精致的画面，讲述着精美的制作过程，最后呈上可口的饭菜。

而如今，微念与李子柒法庭开战在即，做饭博主的这条赛道却依然热闹，只是博主们的几种形态，早已是大大超纲了。

01 做饭博主的4种主流形态分析

吃播因“畸形审丑”被禁，为疫情所困的人们，又通过做饭，再次推高了美食内容创作的热度。

在各大内容平台上，做饭博主并不是一个单独分类，这类博主被收录在美食博主的折叠页面，成为继吃播之后的又一垂直小分类。用平台的专业分类术语来说，属于美食教程类。

按照典型场景要素，我们先来盘一盘专职做饭主播在社交平台的几种主流“形态”（注：排名不分先后）。

第一类：农村一家亲系列

典型场景要素拆解：

三农：农村、农居、以农妇（为主）为核心的厨房生活

四大：大锅、大灶、大碗、大菜（大荤为主）

运营特点：多数为团队运营，团队成员多为家庭成员。强人设、强互动，注重情感链接，视频最后常伴随全家人一起吃饭的场景展示

主营阵地：快手、抖音、淘宝

营销重点：人设

粉丝特点：农村生活背景的家庭妇女

第二类：都市青年一（二）人食系列

典型场景要素：

一屋：出租屋

三精：精美的画面；精巧的厨具；精准比例的食材+调味料；

三少：少油少盐少量

运营特点：可单人操作，也可以机构量产，机位少，门槛低，素人多，不露脸，不刻意凹人设，食材常见，菜品操作简单易上手但有创意（聚集最多做菜内容创作者的赛道）

主营阵地：小红书、抖音、B站

营销重点：创意菜、餐具厨具

粉丝特点：都市独居年轻人

第三类：罕见食材烹饪系列

典型场景要素：

两大：食材罕见且巨大（以大海鲜为代表）；广角镜头进一步放大食材

两豪：场景豪华，摆盘豪华

一简：做法简单（生腌、白灼、清蒸、水煮）

运营特点：专业团队运营，伴随土豪、名媛人设，视频结尾多植入ASMR（吃东西的咀嚼音），隐晦的吃播升级版

主营阵地：抖音、快手

营销重点：人设、大海鲜食材

粉丝特点：美食饕餮、海鲜爱好者

第四类：专业厨师私房菜系列

典型场景要素：

三厨：厨房、厨师、专业厨具

三专：手法专、做法专、讲解专

运营特点：多数为专业团队运营，强人设、强专业，家常菜为主，知识点密集，伴厨房妙招

营销重点：人设、菜谱

粉丝特点：专业烹饪爱好者、家庭主妇

做饭博主的形态千千万，总也不逃不过基本场景要素的混搭组合。盘点的意义在于，发现模仿并超越的难度似乎并不很大。而拆解这些做饭主播的直播间，也会发现围绕场景进行的“做饭内容”创作，已经开始有程式化的迹象。

02 做饭博主的5大恰饭路径

做饭这个刚需且高频的场景，能做的文章很多，由此变幻的博主们的恰饭姿势也五花八门。

从某种意义上来说，做饭博主没赚到钱，可能只有一个原因：没有坚持创作用户需要的内容。如果做了用户需要的内容，应该都会发展得不错。当然前提是：要用户以为而不是你以为。

恰饭方式一：直播打赏

强人设运营的做饭博主，往往跟粉丝保持着高强度的情感联系。博主一开播，在做饭过程中加入密集的情感输出，唠唠家常也能收获不少打赏。

比如快手上的做饭博主“农村会姐”，大部分粉丝是妇女，每天午饭和晚饭各一次的持续直播，是直播间稳定的流量来源。

2021年她在接受采访时谈及收入：做四年主播，靠直播打赏在县城全款买了三套房。为做饭付费的，从来不只年轻人。

而众所周知，快手上的打赏分成是五五分。也就是说会姐拿到的仅仅是全部打赏的一半而已。今年，她的快手单平台粉丝已经高达1400多万，获赞1.3亿多。

恰饭方式二：电商带货

当代中国人从不吝啬在“吃”上花点钱。本着“看过就吃过”、“买过就做过”的理念，不少年轻人毕恭毕敬地跟着博主买菜、买餐具、买厨具、买调料甚至买家电，精心模仿着每个步骤。

有些做饭博主甚至是被动触发了带货技能。一场直播一条短视频下来，评论区全是求链接的留言。

罕见食材烹饪系列的直播间，只要挂上一只购物车，想尝鲜的美食爱好者也大有人在。

一名做饭博主和其他的创作者联合尝试直播带货，直播间内与美食相关的保健食品、家电、土特产、休闲零食、厨房工具，观众都会爽快下单。一场直播近50单的销售提成，足够让他实现副业月入五位数的小目标。

而某千万粉丝级别的美食博主，光是一包钵钵鸡调料就能卖出600多万份。

恰饭方式三：付费菜谱

知识付费这事儿，有的人费尽心思不得法门，有些人却能轻松把钱赚了。

一名业内人士表示，部分做饭博主为了更好地流量变现，会将粉丝从平台导流到私域场景之下——如组建微信社群等。在群里教人做菜，并且自制做饭课件向粉丝销售。

有媒体爆料称一个10w+粉丝的做饭博主，通过销售固定课件（每课件60元，共计20道菜）的方式，月收入就可达1w+。

在QQ、豆瓣等平台，00后们甚至专门成立做饭小组，向年轻人推销做饭课程。

能够接受花钱买菜谱的也不在少数。

恰饭方式四：植入广告

这种简单粗暴的变现方式不消多说。不管是品牌联动还是粗暴的口播植入，有流量的地方就有广告。

恰饭方式五：建立工厂

做饭主播们直接催生了餐饮的资本扩张，他们不仅推广餐饮品牌，还会自己创造一些餐饮品牌，通过前端往上游推进，建立起自己的生产工厂。典型代表就是李子柒曾在的MCN机构微念。在双方合作的甜蜜期，李子柒的螺蛳粉曾一度刷爆朋友圈。连带螺蛳粉这个品类，也走向了它的高光时刻。

03 风起云涌的平台竞争

小红书的公开数据显示，2020年社区美食类笔记发布量同比增长230%，一跃成为社区第三大品类。几乎同一时期，抖音、快手也涌现出了大量千万级粉丝的美食博主。

一部分从2016-2017年就发展起来的做饭博主，迎来了又一个流量波峰。

趋势一旦显现，主流短视频内容平台自然不会放过这么大的流量洼地，对做饭博主们也照顾有加。

抖音近期推出“跟着抖音学做饭”活动，为创作者提供流量奖励。此外，每年也有定期活动，扶持美食主播。

快手早在两年前推出“美食家计划”，提供超10亿元流量扶持。为了方便做饭博主们的“知识产权”能变现，还在“付费内容”栏中加入了“秘制食谱”专区。

B站新年期间也推出过“新春厨神大作战”活动，通过集菜模式，引导用户在平台上学做菜并且记录做饭。

从李子柒到千亿级的做饭主播们，做饭这一主题在内容创作领域爆火背后，是人们对理想生活的向往。人们对做饭博主的追捧，藏着对回归生活本质的热望。年轻人为了做饭，冲动消费的购物清单里，有他们的乌托邦。

当老铁操着家乡话，做着家乡美食，是谁的DNA开始动了？尽管喊着“一看就会，一学全废”，都市里的独居年轻人最终难敌厨房诱惑。

都说人间烟火气，最抚凡人心。不管到了几岁，人都要好好吃饭。于是在驳杂繁芜的社交媒体里，总有一款做饭博主等着你。

凡是代表美好的东西都有继续的理由，也有继续的必然。有兴趣的，倒也不妨到这个流量池里好好戏耍一番。

从当下来说，普通人能抓住的，成本比较低，风险较小的创业方式，直播确实是一种。一脚踩中流量西瓜皮，就够快速滑行一段时间了。

* 文中配图素材源自：摄图网

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抖音吃播死了哪几个（抖音吃播网红排名）

01 做饭博主的4种主流形态分析

02 做饭博主的5大恰饭路径

03 风起云涌的平台竞争

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