#头条创作挑战赛#洞庭梭子………鱼凡肉食者,必生猛,其肉必鲜,我知道一种令人误解很深的鱼叫梭子,曾经领鲜及冠。湖边水草丰富,栖息着小鱼小虾,梭子独好这口鲜,江湖之内傍着水坳,以石泥穴洞为家,成群结队,独霸一方。我从小对它的认识停留在梭子层面,它与我姥姥织渔网用的梭子长短、形状很相似,小时亲眼见过、领略其鲜,而长江禁捕前过渡捕捞、环境污染,导致其几乎绝迹。菜市场无踪影,百度上无消息,一度使我放弃了书写它故事的念头,徒增烦恼而已。近日无意中在一篇文章中找到了梭子的图片,某人发现它又雄姿扬威洞庭。结果令人兴奋,这无疑是十年禁捕工作成效显著的现实写照。
梭子鱼身蒙着一层淡黄,斑驳之间如桂花摇曳,梭形使其轻巧,细牙赋其凶猛,背脊粗壮、鱼刺少而精,追逐中方显实力。曾经渔民用梭子接待贵客,形成了益阳湖区名菜干锅梭子,梭子现在难找,各家餐馆逐用小鳜代替,做法却未曾改变。腹背十字花刀透肚皮而不破胆,两根筷子交叉入肚搅出内脏,抹盐腌制,猛火煎,碎姜煮,加切碎白脆卜辣椒,多淋酱油,煮至汤汁浓稠见底起锅,小锅小火趁着热吃最爽口。
鱼肉有一股来自湖底的香味,脆弹鲜美,卜辣椒刚好还带着阳光的气息,如品一湖之鲜至身临其境,水天一色,波光摇曳。梭子虽小,确已成熟,肉质风味不是小鳜鱼可以相比的,它不需复杂的调味料掩盖稚气,只用一二健稳食材相交。
我外公曾以湖为家,家人们能分辨洞庭湖鱼类品种,能告诉我梭子与鳜鱼哪些不同,如今大家共同认知梭子是没长大的鳜鱼,也说不出个所以然,就怕下一代问我们它们之间的关系时,我们敷衍的说句:梭子就是鳜鱼。
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