中国的美食节目有哪些,中国的美食节目有哪些名字.

“吃”对中国人有多重要？《汉书·郦食其传》有云：“王者以民为天，而民以食为天。”古往今来，国人对美食的痴迷在五千年的文明中早已深入骨髓。古诗词中咏叹珍馐美馔的足有上百首，“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”，苏东坡“一句一美食”，是最文艺的美食家；“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香”，陆游笔下除了家国情怀，更不乏烹饪心得；“食不厌精，脍不厌细”，儒家始祖孔子都被证实是个实打实的美食爱好者。时至今日，人们仍热衷各式“美食打卡”，“吃”这件事对中国人而言，永远是最具生命力的“热点密码”！

在刚刚过去的周五，一家正处于研发阶段的餐厅“一馔千年”为“寻味中国古代美食”这一招牌特色翻阅古籍、奔忙试菜，得到了网友们的争相围观。节目一经播出就登上了微博主榜25，网友封其为“国内美食顶综”。这档由中央广播电视总台文艺节目中心重磅推出的饮食文化探索节目《一馔千年》，将历史上那些只听过、没尝过的传奇佳肴搜罗来，通过“论馔、庖馔、品馔、演馔”一系列烟火气的表达、历史感的讲述呈现寻味之旅，让美馔破壁，巧妙点题文化自信，点燃了中国人的味蕾。

美馔重拾烟火味

于烟火气中升腾的文化传承

“用鳜鱼批取精肉，切作蛤蜊片子，用葱丝、盐、酒、胡椒淹共一处，淹了，别作虾汁熟食之。”寥寥几笔，便是节目中的第一道古代美食“假蛤蜊”的全部食谱。

腌料配比多少？烫多久？怎么才算成功？这是厨师沙溢面临的难题。解决办法也十分简单粗暴：煮一盘真蛤蜊，仿它的薄厚，做“读秒式”烫熟实验，直到无限接近蛤蜊肉的嚼劲。

在这档节目里，哪怕是身为“六边形战士”的联合国大厨，面对晦涩难懂的古籍菜谱，也会马失前蹄。“庖馔、品馔、演馔……宋代的美食就这么一步步呈现在我们面前，感觉自己真的穿越到了《清明上河图》当中”，节目在“到底好不好吃”的悬念里，拉近了观众与美馔的距离，在与美食近距离的美感体验中，用最直观的“好看”赋予观众无尽的想象空间。

实际上，这股寻味古代美食的潮流源于各大博主的“追剧热”，“49岁大叔复刻《红楼梦》56道美食”“南京图书馆员两年复原数道古人美食”等古代美食版图被当代吃货们广泛开发。《一馔千年》便是聚焦这些古籍、古诗词、历史典故和传世名画中同时给予人们好奇心与距离感的历史美馔，秉承着“好看、好吃、好玩”的原则，用接地气、幽默化的呈现方式令其重拾人间烟火。

在节目中的“一馔千年”餐厅里，映入眼帘的首先不是“馔”，是旋转的舞台，和忙碌地“转来转去”的餐厅合伙人们，观众仿佛真的只是走进一家精致古朴的餐厅，琢磨“今天吃什么”的永恒难题，让美馔在节目中回归平凡的一日三餐。

烟火味的另一重体现，还在节目“品馔”环节营造出的氛围感和生活感。“夫礼之初，始诸饮食”，正如古人爱“以蟹会友”，节目每期邀请一位试菜好友，与酷爱合辙押韵的老板朱广权、瞭高儿单嗣平、三位“大有来头”的厨师沙溢、刘强、何春寰和帮厨娘王嘉宁齐聚一堂，用中国人以食会友的独有仪式感，体现背后源远流长的文化传承。这种味蕾里传承的饮食文化基因，存于文人老饕的古籍里，藏于市井小摊的烟火气间,也传承自家家户户一日三餐升腾的一缕缕炊烟中。

古籍中的“网红美食”

描摹“吃”中的上下五千年

《梦粱录》记载：“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家。”《一馔千年》为第一位食客谭咏麟奉上一盏宋代点茶，将观众由此拉入北宋都城东京，开启首期的寻味《清明上河图》。

“戏影罗裙迷人眼，饮食果子铺满道。”小吃摊、街边店、东京州桥夜市，北宋的夜生活，可谓热闹明亮如白昼。这其中的美馔并不是人们固有印象中的山珍海味、龙肝凤胆，更接近我们现在的深夜食堂、网红夜市。冰饮放在现在并不稀奇，可节目里的一碗用乌梅模仿荔枝的“饮子”荔枝膏，在古代市集出现便有了许多讲头。

首先证明古代便有了“冷饮自由”。在宋朝，朝廷成立了“冰井务”，一部分冰会放到民间市场上贩卖，由此催生了冷饮业。其次是宋代自取消宵禁产生的夜市文化，“三更十分方散市，五更报晓铁板敲”。

《一馔千年》的吸引力在于，它的每道美食不仅有故事，还懂得讲故事。网友跟着节目学做菜的同时还能听历史、听故事，“明明是时长只有一个半小时的节目，看完却感觉自己仿佛上了三小时的课，这波真的稳赚不赔！”通过瞭高儿和帮厨娘茶余饭后的科普小课堂，讲述美馔的“前世今生”；小剧场的趣味演绎，将古代百姓的心路历程具现化，从而拉近观众与古人之间的距离，节目让古籍上的文字没有了历史的陌生感，又让充满烟火气的食物拥有了历史的厚重感。

燧人氏钻木取火，从此熟食进入石烹时代；黄帝作灶，始为灶神；“素蒸声音部，罔川图小样”，唐宋饮食文化开始达到高峰，中华文明五千年，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年。在接下来的“一馔千年”餐厅里，有美馔，有历史，更有故事。观众将通过探寻苏东坡、白居易和杜甫难以忘怀的味道重新认识我们自儿时就熟悉的大诗人，在寻味“郑和下西洋”和《马可·波罗游记》里，感受中外美食的初融合。《一馔千年》徐徐展开的中华美食浩潮长卷，是一部从“吃”出发的中国史，让观众从美食的痴迷产生对背后历史故事的好奇心，最后抱着“历史那么久，我去吃吃看”的想法，越陷越深。

总台“文艺铁军”再出击

以中华饮食文化破局时代课题

“翰墨中寻访易牙遗意，调鼎处烹制味觉之巅。”节目里，无论是小剧场里朗朗上口的古语顺口溜，亦或是品馔环节充满书香雅致的摆盘阐述，这些字字珠玑的“神仙文案”，无一不充斥着熟悉的央视文化综艺“宝藏文案”的味道。

同样熟悉的，还有“美馔换戏”带来的一个个动人心弦的戏剧舞台。“美馔记”演绎趣闻轶事，小试牛刀，终极“演馔”饱含家国情怀，磅礴大气。这档由《国家宝藏》原班人马操刀制作的文化综艺，用一道“真正的文化大餐”，开拓了总台文化IP的新蓝海。“不管是对典籍内容的考究上，还是对食材的把控上，这节目真的是把每一处都做精做绝了！果然央妈出品必出精品！妥妥的细节怪！”在这些“熟悉的味道”背后，不变的是总台文艺出品的高品质与高质感，不变的也是这批总台文艺创作者的创新使命和匠心精神。

“巨木搭建的虹桥，承载着熙熙攘攘的开封生活；软嫩可口的蒸羊里，融汇了文人墨客的风韵雅致。”节目中的匠心巧思首先体现在摆盘的考究。“摆盘”是餐饮界中的形态艺术，第三馔“盏蒸”的小竹条搭拱形摆盘还原了《清明上河图》中一只大船欲从虹桥下穿行的画面，配上乳白色浓郁的汤汁，远观仿佛一幅淡雅超然的宋代山水画，也浓缩了节目对于饮食文化背后民族、文明和风土的艺术呈现。

节目匠心的第二重巧思，是如何在润物无声中传递文化自信这一时代课题。毋庸置疑，《一馔千年》是一档美食文化节目，然而老板朱广权却戏称，“我们是个数学节目。”何以见得呢？“乌梅半斤，取肉；桂一十两，去皮，剉”，宋代的半斤是八两，这个不难，但现在一斤500克，北宋中叶一斤640克，因为克数没算对，第一次荔枝膏还是没成膏状。古代度量单位的背后代表了什么，是千年的底蕴。

还有，宋代皇家一年御厨烹饪的羊肉总量曾达到434463斤。羊肉为什么在宋朝如此受欢迎呢？因为北宋皇室提出了“止用羊肉”的口号。他们认为战争多是由于争夺食物所产生的，不要吃太多珍贵食材，羊肉就够了。这便是中国自古以来“饮和食德，万邦同乐”的饮食哲学。这一馔是一字一句的刻篆，也是《一馔千年》想树立的大局观与历史观。

党的二十大报告中对未来我国文化建设作出系统阐述，指出要增强中华文明传播力影响力，坚守中华文化立场，讲好中国故事、传播好中国声音，展现可信、可爱、可敬的中国形象，推动中华文化更好走向世界。对中国人来说，“吃”是文化，是哲学，是中国人世代相传的人间烟火。《一馔千年》不将文化束之高阁，以小切口、大立意“破圈”，用“这个历史很好吃”的朴素表达，展现出中华饮食文化独特而强大的生命力，为推动中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展作出更大的尝试与贡献。

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